Æbleflæsk


6 pers.

2 stilke citrontimian

2 Belle de Boskoop æbler med skræl, skrået i tynde både

1 spsk. rørsukker

2 skalotteløg i tynde både

1 kg stegeflæsk i skiver

salt, friskkværnet peber

Varm en pande op og fordel flæsket på den, steg dem gyldne og sprøde. Hæld fedtet fra fedtet over i en gryde, sauter løg, til de bliver klare og uden at de tager farve. Kom æblerne ved og lad dem stege med, til de bliver møre og lidt bløde. Tag det af varmen og vend citrontimian blade og smag til med salt og friskkværnet peber. Læg det stegte, sprøde flæsk på et fad og fordel æblekompotten ovenpå. Pynt med lidt citrontimian og server straks.