Ærtesuppe fløde hvidvin og fløde

4 pers.

lidt smør

3 skalotteløg, finthakket

500 g fine ærter

7 dl hønsebouillon

1 dl tør hvidvin

salt, friskkværnet peber

et nip sukker

2 dl piskefløde, letpisket

Smelt smørret i en gryde og sauter løg ved lav varme, til de bliver bløde, men de må ikke tage farve. Kom ærter i og tilsæt bouillon. Lad suppen simre under låg i 15 minutter. Blend det til en glat suppe, hæld tilbage i gryden og smag til med salt, friskkværnet peber og hvidvin. Fordel suppen i tallerkner og dryp lidt letspisket fløde i. Server straks.