4 pers.

1 stor agurk, skrællet og skåret i tynde skiver

groft salt

4 spsk. jomfruolivenolie af god kvalitet

2 spsk. citronsaft

2 spsk. mælk

2 spsk. bredbladet persille, finthakket

2 spsk. dild, finthakket

Bland agurkeskiverne med 1 tsk. groft salt, lad det trække i 15 minutter. Skyld skiverne og dup dem tørre. Pisk olie, citronsaft og mælk sammen. Vend agurkeskiverne i og lad det trække i 10 minutter, drys med hakket dild og persille.