4 pers.

500 g hakket oksekød

1 æg

2 dl piskefløde

1 spsk. dijonsennep

salt, citronpeber

smør og lidt olivenolie til stegning

Pebersauce:

2 spsk. cognac

2 spsk. dijonsennep

1 spsk. madagaskarpeber i lage

2½ dl piskefløde

Desuden:

750 g kartofler

2 spsk. smør

lidt olivenolie

groft salt

Forvarm ovnen til 225 grader. Skræl kartoflerne og skær dem i både. Læg dem i en bradepande eller ovnfast fad med smørklatter over og dryppet med lidt olivenolie. Krydr med groft salt. Bages i ovnen i ca. 35-45 minutter, rør i dem af og til.

Rør det hakkede kød med æg, piskefløde, senneo, salt og friskkværnet peber. Form til 4 bøffer. Varm lidt smør og olivenolie op på en pande og brun dem på begge sider, så de får en stegeskorpe. Tilsæt cognac, sennep, grønne peberkorn, fløde, salt og friskkværnet peber. Skru ned og lad bøfferne simre i saucen, til de er færdige, ca. 6 minutter på hver side. Smag saucen til. Server bøfferne med saucen, de stegte kartofler og en god salat.