4 pers.

800 g lyssej

Maldon salt, friskkværnet peber

500 g skozonerrødder

1 spsk. hvidvinseddike

Vinaigrette:

½ dl semi-dried soltørrede tomater, grofthakkede

2 spsk. nicosia olien med sten

2 spsk. kapers, afdryppede

1 spsk. olivenolie

saft af ½ lime

Skær fisken i mindre stykker og læg dem i et ovnfast fad, krydr med salt og friskkværnet peber. Bag ved 200 grader i ca. 12 minutter, til den er netop gennembagt.

Skræl skorzonerødderne og skær dem i 10 cm. lange stykker. Kog dem i letsaltet vand med lidt eddike, så de ikke bliver misfarvede. Kog dem i 6-8 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra og lad dem dryppe af.

Vinaigrette:

Rør tomaterne med oliven, kapers, olie, limesaft, salt, friskkværnet peber og lidt dild, gem resten til pynt. Smag til.

Anret den bagte fiske ovenpå skorzonerrødder, fordel vinaigretten ovenpå og server med ris.