1 kg. æbler

1 dl vand

100-150 g rørsukker, efter smag og æblernes syrlighed

Creme:

4 æg

50 g sukker

4 dl mælk

50 g makroner

korn af 1 stang vanilie

Skræl æblerne, fjern kernehus og skær dem i mindre stykker. Kom dem i en gryde sammen med vand og sukker (tilsæt ikke det hele på engang). Kog æblerne, til de er møre og begynder at koge ud. Tag gryden af varmen og rør igennem med en ske, smag til.

Pisk æg og sukker skummende. Knus makronerne og kom dem i en gryde sammen med mælk, vaniliekorn og vaniliestang. Bring det i kog, pisk i det hele tiden og tag det af varmen og hæld den varme masse i de piskede æg, mens der piskes hele tiden. Kom æblemosen i et letsmurt ovnfast fad og hæld cremen over. bag ved 200 grader i 10 minutter, skru ned til 180 grader og bag videre i ca. 35-40 minutter. Server kagen lun med iskold flødeskum, creme fraiche eller en god vanilieis.