Basilikummayonnaise

2 dl.

2 pasteuriserede æggeblommer

1 spsk. grovkornet dijonsennep

2 spsk. citronsaft eller hvidvinseddike

1 1/4 dl olivenolie

1 1/4 dl rapsolie

salt, friskkværnet peber

basilikumblade, hakket

Blend æggeblommerne med sennep og citronsaft/eddike. Tilsæt olien, først dråbe for dråbe, mens blenderen kører og siden i en tynd stråle. Brug begge slags olier og kør, til der haves en tyk mayonnaise. Smag den til med salt, friskkværnet peber og masser af frisk, hakket basilikum.