ca. 60 stk.

300 g mandler med skal

500 g hvedemel

500 g sukker

reven skal af 1 citron

korn af 1 stang god vanilie

1 tsk. bagepulver

4 æg, str. L

Forvarm ovnen på 180 grader. Bred mandlerne ud på en bageplade med bagepapir og sæt dem i ovnen i 10 minutter, til de får lidt farve. Lad dem køle helt af.

Bland det meste af melet med sukker, citronskal, vanilie og bagepulver i en stor skål. Resten af melet gemmes til æltning. Pisk æggene sammen. Lav en fordybning i midten af melblandingen og hæld de sammenpiskede æg i fordybningen. Ælt dejen med hænderne til den er sammenhængende og blød. Ælt de hele mandler i dejen. Tril dejen til stænger der er ca. 6 cm. brede og 3 cm. høje. Læg dem på bageplader med god afstand. Bag dem midt i ovnen ved 180 grader i 15-20 minutter. Tag stængerne ud af ovnen og skær dem i 2 cm. brede skvier på skrå, mens de endnu er varme. Sæt kagerne i ovnen igen med snitfladen opad. Skru ned på 100 grader og bag dem i 5-7 minutter eller til de er tørre og sprøde. Lad kølerne køle helt af på en bagerist, når de er kolde kommes de i en tætsluttende kagedåse.