Bondesalat fra Frankrig


4 pers.

400 g frisé salat, godt skyllet, slynget og plukket i mindre stykker

100 g iceberg salat, godt skyllet, slynget og plukket i mindre stykker

4 helt friske, kolde æg

4 skiver landbrød, helst lavet på surdej, skåret i tern

150 g god bacon, skåret i tern

2 fed hvidløg, skåret i meget tynde skiver

Dressing:

1½ spsk. hvid balsamico

3 spsk. ekstra jomfruolivenolie af god kvalitet

flagesalt, friskkværnet peber

masser af purløg, finthakket

Sæt en gryde med 1 liter vand og 1 spsk. vineddike over og bring det i kog. Tag gryden af varmen. Slå æggene ud i en kop, en ad gangen og lad dem forsigtig glide ned i vandet. Sæt gryden tilbage på svag varme og lad æggene pochere i 4-5 minutter. Tag æggene op med en hulske og læg dem på et par lag køkkenrulle.

Rist bacon på en tør pande, til det bliver gyldent og sprødt. Lad det dryppe af på køkkenrulle. Rist brødternene gyldne i baconfedtet, sammen med hvidløg. Tag det af panden og lad også det dryppe af på køkkenrulle. Fordel salat, bacon og brød i en halvdyb fad eller skål. Kog panden af med vineddike og kom så olie, salt, friskkværnet peber og purløg i. Hæld det over salaten og vend det rundt.