Braiseret kylling med squash og tomater


4 pers.

1 stor kylling, parteret i 8 stykker, uden skind

groft salt, friskkværnet peber

1 spsk. mel

1 spsk. olivenolie

2 løg, i tynde skiver

4 fed hvidløg, finthakket

4½ dl hønsebouillon

3 squash, skåret i 1 cm. tykke skiver

6 modne, aromatiske blommetomater, skåret i grove stykker

Drys kyllingestykkerne med salt og friskkværnet peber, derefter med melet. Varm olie op på en slip-let pande og læg kyllingestykkerne på, skru ned til middel varme, læg låg på og lad dem braisere i 10 minutter, vend dem 1 gang undervejs. Når kyllingestykkerne er gyldne, tages ligges de på en tallerken. Skru lidt op og kom løg og hvidløg på panden, lad dem sautere i 3 minutters tid, eller til de bliver gyldne. Hæld bouillon på og smag til med salt og friskkværnet peber. Læg kyllingestykkerne tilbage på panden, lad det koge op, skru ned for vamren og læg låg på. Lad det simre i ca. 10 minutter. Kom squash og tomater ved, lad det simre i endnu 10 minutter eller til kyllingestykkerne er møre og gennemstegte.