Broccolisalat med tomat og kikærter

4 pers.

1 ds kikærter

300 g broccoli i små buketter

2 spsk. semi-dried tomater, hakket

100 g tørsaltet bacon i skiver

2 spsk. persille, hakket

Dressing:

saft af ½ citron

saft af ½ appelsin

1 fed hvidløg, presset

2 tsk. dijonsennep

2 spsk. olie fra de semi-dried tomater

Maldon salt, friskkværnet peebr

et lille nip sød paprika

Dryp kikærterne godt af. Pisk dressingen sammen og vend kikærterne i, lad dem stå og trække i køleskab i 1 times  tid. Damp broccolibuketterne i 3-4 minutter, hæld vandet fra og skyl dem straks med koldt vand, til de er helt afkølede. Rist bacon sprød, læg dem til afdrypning på køkkenrulle.

Bland kikærter med broccoli, persille og soltørrede tomater. Smuld bacon og drys over til sidst.