40 g usødet kakao af god kvalitet

100 g valnødder, blendet meget fint

200 g brun farin

130 g smør, smeltet

3 æg

100 g god, mørk chokolade, mindst 70%, smeltet

100 g mel

1 tsk. vaniljesukker

½ tsk. bagepulver

9 hele valnøddekerner

50 g mandler, smuttede og skåret igennem på skrå

Vaniljecreme:

1½ spsk. rørsukker

2 spsk. citronsaft

korn af ½ stang vanilje af god kvalitet

2½ dl creme fraiche 38%

Rør ingredienserne til vaniljecremen sammen og stil på køl, til det skal bruges.

Pisk smør og brun farin godt sammen med en el-mikser. Tilsæt æggene et ad gangen, pisk godt efter hvert. Med en ske røres valnødder og chokolade i. Bland mel med kakao, bagepulver og vaniljesukker, sigt det i dejen og vend det i med let hånd.

Beklæd en form på ca. 15 x 20 cm. med bagepapir. Hæld dejen i og drys med mandler og læg valnøddekernerne på. Bag ved 170 grader – ikke varmluft – i ca. 20-25 minutter. Tjek at den er gennembagt, inden den tages ud. Lad den køle helt af i formen, løft den ud og skær den i små firkanter. Server med vaniljecremen.