Butterbean-suppe


4 pers.

lidt olivenilie

1 løg, finthakket

4 fed hvidløg, knust og finthakket

600 g butterbeans, udblødte

600 g kartofler i tern

1,2 liter grøntsagsbouillon

færdigkøbt grøn pesto

groft brød

Bønnerne skal stå og udbløde i 12 timer. Hæld vandet fra, kom nyt ved og kog dem i 40 minutter. Hæld vandet fra. Sauter løg og hvidløg i lidt olie til de bliver bløde, men ikke tager for meget farve. Kom kartofler og bønner ved, vend det godt rundt og krydr med salt og friskkværnet peber. Hæld bouillon ved og lad det hele koge under låg i 20 minutter til kartofler og bønner er møre. Kom 2 spsk. pesto i gryden og blend det hele til en cremet suppe, smag til. Server med resten af pestoen og med groft brød til.