Butterbean suppe

2 pers.

lidt olivenolie

1 løg i tern

3 fed hvidløg, hakket

400 g udblødte butterbeans

150 g kartofler, skrællet og skåret i tern

6 dl grønsagsbouillon

salt, friskkværnet peber

4 tsk. færdigkøbt pesto

Kog de udblødte butterbeans i friskt vand i ca. 40 minutter. Hæld vandet fra. Varm lidt olie op på en pande og svits løg og hvidløg, rør i det når det bliver blødt tages det af varmen. Kom bønner, kartofler og bouillon i en gryde sammen med løg og hvidløg. Lad det koge under låg i ca. 20 minutter, til kartofler og bønner er møre. Kom halvdelen af pestoen i gryden og blend til en cremet suppe. Smag til. Portionsanret og dryp med pesto inden servering. Server med groft brød.