4 pers.

12 tigerrejer, rå, uden skal

salt

25 g blødt smør

2 fed hvidløg, finthakket

3 spsk. persille, finthakket

100 g butterdej, udrullet

1 æggeblomme til pensling

Spicy dip:

1½ dl creme fraiche 18%

lidt citronsaft

cayennepeber efter smag

Pil skallen af rejerne, men lad den haleviften sidde på. Skær dem op i ryggen og fjern tarmen. Læg dem med ryggen nedad og tryk med let ud. Drys dem med lidt salt. Rør det bløde smør med hvidløg og persille. Fordel det i åbningerne. Klem dem let sammen om fyldet. Skær butterdejen i 12 strimler og sno en strimmel om hver reje med fyld. Læg dem på en bageplade med bagepapir, pensl dem med æggeblomme og bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 15 minutter, til de er gyldne og gennembagte.

Bland creme fraiche med citronsaft og cayennepeber efter smag. Server dippen til de sprøde rejer.