4 pers.

400 g frisk laks, skåret i små tern

4 modne og aromatiske tomater, uden kerner, finthakket

1 rødløg, finthakket

1 frisk, rød chili, uden kerner, finthakket

2 dl limesaft

1 bdt. korianderblade, hakket

1 mango i små tern

2 appelsiner, skåret i fileter

1 grapefrugt i fileter

2 lime i fileter

flydende honning

Maldon salt, friskkværnet peber

Kom laks, mango, tomat, rødløg, chili og limesaft i en skål. Rør godt rundt og lad det marinere i køleskab i 3 timer. Hæld det meste af saften fra lige inden servering, krydr med salt, friskkværnet peber og flydende honning, smag til. Vend koriander, lime, grapefrugt og appelsin i men forsigtigt, så fileterne ikke går i stykker. Server straks.