Chutney med tomat og blomme

1 dl blommeeddike

1 stjerneanis

½ dl vand

3 kardemommekapsler

1 hel stang kanel

1 dl rørsukker

salt, friskkværnet peber

300 g blommer uden sten, skåret i både

300 g tomater

Fjern blomsten i tomaten. Lav et kryds i skindet, i bunden af tomaten, med en skarp kniv. Sæt tomaterne ned i spilkkogende vand i 10 sekunder, tak dem op og kom dem straks i isvand. Lad dem dryppe godt af og pil så skindet af dem. Del dem i både og fjern kernerne.

Kom eddike, vand, stjerneanis, kardemommekapsler, kanel og rørsukker op, til sukkeret er smeltet. Tilsæt blommer og tomater, skru ned og lad det simre i ca. 5 minutter. Tag det af varmen og lad det køle af, lagen bliver kun bedre af at stå og trække.