Clubsandwich med semidried tomater

2 pers.

100 g bacon i skiver

2 kyllingebrystfileter

salt, friskkværnet peber

1 god håndfuld blandede salatblade

100 g semidried tomater

1 rødløg i skiver

1 moden tomat i skiver

Dressing:

2 spsk. creme fraiche 38%

2 tsk. stæk karry

1 tsk. dijonsennep

salt, friskkværnet peber

Desuden:

2 rugbrødsboller

Krydr kyllingebrystfileterne med salt og friskkværnet peber, steg dem i lidt olie på en pande, til der er netop gennemstegte. Skær dem i skiver. Læg bacon på bagepapir på en bageplade og sæt i ovnen ved 180 grader, til det er sprødt, det tager ca. 10-15 minutter.

Bland ingredienserne til dressingen sammen og smag den til. Flæk bollerne og rist dem let. Smør dem med dressingen og læg dem så sammen om salat, bacon, kylling, de 2 slags tomater og rødløg. Server straks.