Dijonfrikadeller på spyd

8 pers.

1 løg, finthakket

1½ kg hakket oksekød

groft salt, friskkværnet peber

4 skiver hvidt brød, uden skorpe

4 spsk. frisk merian, hakket

4 spsk. olivenolie

4 spsk. dijonsennep

2 spsk. koncentreret tomatpure

1 lille glas med små kapers, afdryppet

2 æg

friske basilikumblade

Kom alle ingredienserne til farsen i en foodprocessor, kør til farsen er lind og glat. Lad farsen hvile i køleskab i ½ time, inden den formes til små runde frikadeller med en teske og steges i lidt olie. Dyp teskeen i koldt vand mellem hver frikadelle, så er de nemmere at forme. Hvis frikadellerne skal bruges med det sammen, sættes de på træspyd med et friskt basilikumblad imellem. 2-3 frikadeller på hvert spyd. Hvis de ikke skal bruges med det samme, så vent med at sætte dem på spyd til de skal bruges og efter de er varmet op igen.

Tak for opskriften Mandigmann.com