Fennikel salat

2 rosa grapefrugter

2 fennikel

flagesalt, friskkværnet peber

1 tsk. koldpresset rapsolie

1 spsk. hele, rosa peberkorn

Skær skrællen af grapefrugterne og skær den så i fileter ved at skære mellem lamellerne, hold grapefrugterne over en skål igen, så saften bliver opsamlet. Skær fennikel på et mandolinjern, det skal være papirstyndt. Dryp straks med den opsamlede saft fra grapefrugterne og vend med grapefrugtfileterne. Bland rapsolie med lidt flagesalt og knuste peberkorn. Vend det i salaten.