Fettuccine med røget laks og spinat

2 pers.

100 g røget laks i skiver

1 stor håndfulde babyspinat, godt skyllet og slynget tør

50 g frisk parmesanost, høvlet i flager

250 g fettuccine

3 spsk. creme fraiche 38%

salt, friskkværnet peber

citronsaft

Kog fettuccine efter vejledning på emballagen i rigeligt, godt saltet, vand. Hæld næsten al vandet fra – gem lidt til at spæde med. Kom pastaen tilbage i gryden og tilsæt creme fraiche, citronsaft, parmesan og lidt af kogevandet. Krydr med salt og godt med friskkværnet peber.

Vend spinaten med lidt citronsaft og en anelse god olivenolie. Fordel pastaen i 2 dybe tallerkner og top med spinatblandingen og røget laks. Server straks med et stykke godt brød til.