2 pers.

300 g rødspætter,  uden skind og ben

1 dl mel

1 æg, pisket let sammen

2 dl panko brødkrummer

salt, friskkværnet peber

2 mini romainesalat eller hjertesalat

2 modne tomater i skiver

½ bdt. forårsløg, fintsnittet

Tatarsauce:

1 spsk. kapers, hakket

1 spsk. citronsaft

1 spsk. Heinz ketchup

½ bdt. forårsløg, fintsnittet

2 spsk. græsk yoghurt 10%, drænet

1 spsk. Hellmanns mayonnaise

salt, friskkværnet peber

et nip sukker

½-1 tsk tabasco – eller efter smag

Desuden:

2 rugbrødsboller

Drys fileterne med lidt salt, vend dem i mel, derefter i sammenpisket æg og så i panko. Varm lidt smør og olie op på en pande og steg dem til de er gennemstegte.

Rør drænet yoghurt, mayonnaise, kapers, citronsaft, ketchup og forårsløg sammen. Smag til med tabasco, sukker, salt og friskkværnet peber.

Lun bollerne og læg dem sammen med salat, fisk, tomat og top med tatarsauce, drys med forårsløg. Server straks med resten af tatarsaucen til og citron i både.