Flødekarameller


ca. 50 stk.

½ tsk. kanel

½ liter piskefløde

250 g sukker

125 g glukose (fåes på apoteket)

Kom alle ingredienserne – dog IKKE kanel – i en gryde og kog det, til det bliver gyldent og meget tykt. Rør i det ofte, især til sidst, så det ikke brænder på. Massen er færdig, når den er ret gyldenbrun og slipper bunden på gryden, ca. 20-35 minutter ved middel varme. Tag gryden af og tilsæt kanel, rør godt, så det blandes i. Tag en form på ca. 18 x 18 cm., beklæd den med bagepapir og smør den med smagsneutral olie. Bagepapiret skal også gå op ad kanterne. Hæld massen i og smør endnu et stykke bagepapir og læg det over som låg. Lad karamelmassen køle af ved stuetemperatur, gerne til næste dag. Skær i firkanter af passende størrelse, som pakkes ind i cellofan og opbevares køligt.