Flanksteak med mandarin og forårsløg

4 pers.

750 g flanksteak

1  mandarin

4 forårsløg, snittet + lidt ekstra til pynt

½ dl soya

2 spsk. mørk sesamolie

2 tsk. sukker

2 spsk. frisk ingefær, finthakket

4 fed hvidløg, knust og finthakket

tørrede chiliflager efter smag

2 spsk., appelsinmarmelade

salt, friskkværnet peber

Stik flanksteaken med en gaffel over det hele. Skær et stykke af skrællen af mandarinen, uden den hvide del. Halver mandarinen og pres saften ud i en skål. Tilsæt forårsløg, soya, sesamolie, sukker, ingefær, hvidløg, chiliflager og ½ dl vand i og pisk det godt sammen. Kom skallen i og hæld det hele i en stor frysepose. Kom kødet ned i, luk den godt og masser marinaden godt ind i kødet. Læg det i køleskab og lad det marinere natten over. Forbered en udendørs grill eller varm en grillpande godt op. Tak kødet op af marinaden og gem marinaden. Dup kødet tørt og læg det på grillen eller grillpanden. Lad den blive helt brun på den ene side, inden den vendes og steges færdig til den er som ønsket. Lad den hvile i ca. 10 minutter inden den serveres, gem kødsaften. Kog den gemte marinade op i en gryde, uden låg, til det begynder at tykne. Rør appelsinmarmeladen i og kødsaften fra kødet. Skær på tværs af kødtrådene i tynde skiver og pynt med snittet forårsløg, server med den indkogte sauce.