2 pers.
100 g blød gedeost
1 spsk. olivenolie
5 kviste rosmarin, plukket
1 aromatisk pære, gerne Conference, skåret i mindre stykker
Maldon salt
25 g gær
2 spsk. olivenolie
1 tsk. groft salt
3 dl lunkent vand
ca. 150 g mel
100 g groft hvedemel
Desuden:
et par store håndfulde babyspinat, godt skyllet og slynget tør
lidt god olivenolie
lidt balsamico
Smuldr gæren i en skål og opløs det i vandet. Rør salt og olie i sammen med det grove mel. Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt, dejen skal være klistret, men ikke alt for tynd. Dæk skålen til og lad det hæve ved stuetemperatur i ½ time. Hæld dejen i en godt smurt, lille bradepande eller springform. Lad det hæve igen i 20 minutter. Prik fordybninger i dejen med en finger og pensl med olie. Fyld fordybningerne med pære, ost og rosmarin. Drys med salt og bag ved 175 grader i ca ½ time.
Lad brødet afkøle lidt, tag det ud af formen og læg det på en bagerist. Sæt det igen i ovnen og bag videre ved 175 grader i endnu 10 minutter.
Tag ud, lad det køle lidt af. Vend spinat med lidt olie og balsamico og spis salaten til det lune brød.