Fyldig chili con carne med kanel og kakao

4 pers.

500 g hakket oksekød

lidt olie til stegning

1 hel stang kanel

1 laurbærblad

1 stjerneanis

2 tsk. stødt koriander

2 tsk. spidskommen

2 spsk. frisk oregano, hakket

1 stilk bladselleri i tynde skiver

4 modne, aromatiske tomater i kvarter

1 porre i ringe

2 friske, grønne chili, finthakket

5 fed hvidløg, knust og finthakket

1 stor spsk. koncentreret tomatpure

2 dl vand

2 spsk. flydende honning

1 dåse kidneybønner

1 spsk. usødet kakao

lidt sambal oelek efter smag

salt, friskkværnet peber

Desuden:

creme fraiche

Kom alle krydderierne i en gryde sammen med lidt olie, svits det lidt, så aroma og duft frigives. Tilsæt alle grøntsagerne og svits dem lidt. Hæld vand ved sammen med tomatpure. Når det koger, tilsættes kødet, rør rundt med en gaffel, så kødet bliver grynet. Lad det simre i 20 minutter under låg ved middel lav varme. Tilsæt honning, afdryppede bønner og kakaopulver. Lad det simre i endnu 10 minutter under låg. Smag til med salt, friskkværnet peber og sambal oelek. Server med lækkert flute og creme fraiche, evt. ris og grøn salat.