Gazpacho med majskerner

3 3/4 dl frosne majskerner, optøede.

3 3/4 dl modne, aromatiske tomater i små tern

3 3/4 dl agurk, skrællet og kerner taget ud, i små tern

3 3/3 dl gul peberfrugt i små tern

1½ dl rødløg, finthakket

6 1/4 dl tomatjuice

6 spsk. ekstrajomfruolivenolie

1 1/4 dl rødvinseddike

½ tsk. sukker

lidt tabasco efter smag

Maldon salt, friskkværnet peber

Kom vand i en gryde, lad det koge op og kom majskorn i. Lad det koge i 1 minut. Skyl med koldt vand, afdryp og stil til side.

Kom tomater, agurk, peberfrugt og løg i en skål. Tilsæt tomatjuice, eddike, olivenolie og sukker. Smag til med tabasco, salt og friskkværnet peber. Bland det hele godt sammen. Kom halvdelen i en blender/foodprocessor og kør til det er en glat og ensartet puree. Hæld pureen i en skål, bland med det den anden halvdel fra skålen og rør majs i. Stil det i køleskab i 4-6 timer inden servering.