Tærtedej:

225 g mel

1 æggeblomme

75 g sukker

125 g koldt smør

Græskarpure:

600 g græskar uden skal og kerner, skåret i små stykker

Fyld:

3 dl græskarpure

1 dl piskefløde

1½ dl mælk

1 dl ahornsirup

½ dl brun farin

1/4 dl sukker

4 æg

2 spsk. mel

1/4 tsk. stødt muskatnød

1/4 tsk. stødt ingefær

1 tsk. kanel

Sigt melet ud på bordet, lav en fordybning i midten og læg æggeblomme, sukker og små stykker smør i. Ælt det hele sammen til en glat dej, form til en kugle, kom i en frysepose og læg i køleskab i ½ time. Tryk dejen ud i en letsmurt tærteform – også op ad kanten – skær evt. overskydende dej af. Prik dejen med en gaffel. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader til den er gylden, ca. 12-15 minutter.

Græskarpure:

Fordel græskarstykkerne i en lille bradepande beklædt med bagepapir. Bag ved 125 grader i 2 timer. Sluk for varmen og lad bradepanden stå i ovnen i 1 endnu 1 time. Blend græskarstykkerne i en foodprocessor til en pure.

Varm græskarpureen op i en gryde, kom fløde og mælk ved og rør til det er en ensartet masse – det må endelig IKKE koge! I en skål piskes æg sukker godt sammen med en el-mikser, til det er luftigt. Pisk de tørre ingredienser i, undtagen mel. Kom mel og sirup i dejen og rør det i med en ske. Rør massen hele tiden, mens den varme græskarpure langsomt hældes i. Kom fyldet i den forbagte tærte, hvis ikke al fyldet kan være, så fyld efter i løbet af bagningen med resten. Bag midt i ovnen ved 160 grader i 50-55 minutter. Lad den afkøle på rist og når den er kold serveres den med iskold flødeskum eller vanilieis.