4 pers.

lidt olie

½ rødløg, finthakket

2 fed hvidløg, knust og finthakket

1 spsk. frisk ingefær, fintrevet

1/4 tsk. stødt allehånde

1/4 tsk. spidskommen

en knivspids kanel

1 mango, skrællet og skåret i små tern

3/4 dl æbleeddike

2 spsk. limesaft

1 spsk. brun farin

500 g tigerrejer, rå med skal

lidt tørrede, røde chiliflager

1/4 tsk. hvidløgspulver

salt, friskkværnet peber

Pil skallerne af rejerne, lad haleviften sidde på. Skær dem op i ryggen og fjern den sorte tarm. Varm lidt olie op i en pande og sauter løg, hvidløg, ingefær, salt, allehånde, spidskommen og kanel i ca. 3 minutter. Tilsæt mango, eddike, limesaft og brun farin. Bring det op til kogepunktet, skru ned og lad det simre uden låg. Rør i det af og til, til det bliver tykt. Hæld det i en skål og sæt det i køleskabet. Vend rejer med chiliflager, hvidløgspulver, salt, friskkværnet peber og lidt olie. Varme en grillpande op og steg rejerne til de skifter farve, ca. et par minutter på hver side. Lad dem afkøle og server dem med mangosaucen.