Grillede ribs


4-6 pers.

2 kg. tykke ribben

3 dl soya

3 spsk. frisk ingefær, fintrevet

groft salt, friskkværnet peber

Sauce:

½ dl sød chilisauce

4 fed hvidløg, knust og finthakket

½ dl soya

½ dl rødvinseddike

1 spsk. dijonsennep

2 spsk. mørk sirup

½ tsk. tabasco – eller efter smag

1 tsk. worcestershiresauce

2 tsk. tørret timian, pulveriseret

Dup ribbenene tørre og gnid dem med salt, friskkværnet peber og ingefær. Hæld soya over og lad dem, dæk dem til og lad dem trække i køleskab i mindst 6 timer, helst 24 timer! Vend dem af og til, så al kødet dækkes af marinaden. Forvarm ovnen til 175 grader og rør ingredienserne til saucen sammen. Læg ribbenene på en rist over en bradepande (beklædt med stanniol) og pensl dem med saucen. Sæt dem i ovnen og pensl dem med jævne mellemrum, til der ikke er mere sauce tilbage og lad ribbenene stege til de er gennemstegte og møre. Det tager ca. 1 ½ time. Skru ovnen op til grill og giv dem lige kort tid inden servering, så de får en flot stegeskorpe (men PAS PÅ at de ikke bliver for sorte – hold øje med dem!).