Grillet, marineret salat


4 pers.

½ dl  spsk. hvid balsamico

1 dl. god olivenolie

½ frisk, rød chili, udkernet og finthakket

salt, friskkværnet peber

3 gule peberfrugter, udkernet og halveret

3 rødløg, pillet, halveret

1 god håndfuld bredbladet persille, plukket

Læg peberfrugter med skindsiden opad, på en bageplade med bagepapir og sæt under ovnens grill, til skindet bliver helt sort. Kom peberfrugterne i en skål, læg film over og lad dem stå og køle lidt af.

Læg rødløg på en bageplade med bagepapir, med skærefladen nedad og pensl dem med lidt olie. Bag dem ved 210 grader i ½ time. Lad dem køle lidt af, inden skære i både og deles i lag.

Pil skindet af peberfrugterne og skær dem i tykke strimler.

Pisk olie, eddike, salt og friskkværnet peber sammen. Kom peberfrugt og løg i et skoldet glas – hvis det skal opbevares nogle dage – og hæld marinaden over. Vend det hele godt rundt sammen med plukket persille. Hvis grønsagerne er helt dækket af marinaden, kan den holde sig i op til 1 uge i køleskab. Hvis den ikke skal stå i mere end 1 dag, behøver marinaden ikke at dække, bare sørg for at vende rundt i det.

Den grillede salat er rigtig godt til en god, grillet steak.

Se også: Danishlifestyle.dk