25 stk.

2 dl vand + 5 dl vand

50 g gær

200 g knækkede rugkerner

200 g rugmel

500 g hvedemel

2 dl yoghurt

100 g hassel- eller valnødder, grofthakket

100 g rosiner

1 spsk. groft salt

1 æg, sammenpisket til pensling

Kog rugkernerne med 2 dl vand. Tag dem straks af varmen og kom dem i en stor skål sammen med 5 dl koldt vand. Rør gæren ud i vandet, tilsæt salt og yoghurt. Vend mel, rosiner og nødder i og rør godt i ca. 10 minutter. Ælt dejen godt igennem og stil til hævning et lunt sted, tildækket i 1 time. Efter hævning formes dejen til lange pølser, som skæres i skiver på ca. 3 cm. Læg dem på bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve et lunt sted, tildækket i ½ time. Pensl med sammenpisket æg og bag ved 180 grader i 30-35 minutter. Afkøl på rist.