20-25 stk.

200 g knækkede rugkerner

200 g rugmel

500 g hvedemel

7 dl vand

50 g gær

2 dl yoghurt naturel

100 g valnødder, grofthakket

100 g rosiner

1 spsk. groft salt

1 æg til pensling, sammenpisket

Kog rugkerner med 2 af de 7 dl vand, tag dem straks af varmen og kom dem i en stor skål. Tilsæt de 5 dl vand, som skal være koldt. Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt og yoghurt. Vend mel med rosiner og nødder, rør det i dejen og rør godt. Ælt dejen godt igennem, til den bliver smidig. Stil dejen til hævning et lunt sted i 1 time, tildækket. Form dejen til lange pølser og skær dem i 3 cm. tykke skiver. Sæt dem på bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i ½ time. Pensl med sammenpisket æg og bag ved 180 grader i 30-35 minutter.