Gulerodssalat med tranebær


1 dl soltørrede tranebær

300 g gulerødder, skrællet og skåret i grove stave

1 fennikel, flækket, stokken fjernet og delt i de naturlige lag

1 spsk. friskpresset appelsinsaft

½ spsk. citronsaft

3 spsk. olivenolie

1 spsk. honey sennep fra Maille

lidt friske timianblade, hakket

salt, friskkværnet peber

Skær fennikel i stykker på samme størrelse som gulerødderne. Blancher gulerødder og fennikel, hver for sig, i kogende vand. Kom dem straks i en skål med isvand.

Pisk appelsinsaft, citronsaft, sennep, olivenolie, salt og friskkværnet peber sammen – smag det til. Vend gulerødder og fennikel sammen med dressingen. Hæld kogende vand over tranebærrene og lad dem stå i 5 minutter. Hæld vandet fra, lad dem dryppe af og hak dem. Vend dem i salaten og drys med timianblade.