Hakkedrenge med skinke og chili

4 pers.

500 g hakket oksekød

4 spsk. koncentreret tomatpure

1 tsk. chilipulver

2 skiver parma- eller serranoskinke, skåret i små tern

olie til stegning

salt, friskkværnet peber

1 bdt. forårsløg, snittet

4 aromatiske tomater i grove stykker

3 modne ferskner, i grove stykker

2 spsk. olivenolie

Ælt det hakkede kød med skinke, chili, tomatpure, salt og friskkværnet peber. Varm olie op på en pande, form farsen til bøffer og steg dem ved middelvarme, til de er gennemstegte. Ca. 5 minutter på hver side.

Damp grøntsagerne til de er møre. Krydr med salt og friskkværnet peber, server dem til bøfferne sammen med flutes.