Havreklidsbagels

10 stk.

25 g gær

1 dl vand, håndvarmt

3½ dl mælk, håndvarmt

1 tsk. sukker

2 spsk. olivenolie

2 tsk. Maldon salt

2 æggeblommer

1 dl fuldkornshvedemel

2 dl havreklid

ca. 400 g hvedemel

1 æggehvide til pensling

Varm mælk og vand op sammen til det NETOP er håndvarmt – pas på, at det ikke bliver for varmt! Hæld væsken i en skål og rør gæren ud i det. Tilsæt sukker, salt, olie og æggeblommer, rør det i. Rør fuldkornshvedemelet, hvedeklid og halvdelen af hvedemelet i. Dæk det til og lad det stå i 15 minutter. Tilsæt så resten af hvedemelet lidt efter lidt, til den kan æltes og ælt dejen til den er smidig og glat. Dæk dejen til og lad den hæve et lunt sted i 1½ time.

Del dejen i 10 stykker, som formes til flade boller. Lav huller i midten med en finger, hullerne skal være ca. 4 cm. i diameter. Lad dem efterhæve, tildækket og lunt, i 15 minutter. Kom vand i en sauterpande eller en anden bred, lav gryde. Kog ringene 2 minutter ad flere omgange, så de ikke klistrer samen. Læg dem på en bageplade, pensl med æggehvide og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20 minutter, midt i ovnen. Lad dem køle af på bagerist.