4 pers.

160 g røget hellefisk

4 stykker filonebrød

Pesto:

1 dl olivenolie

1 stor håndfuld basilikumblade

1 spsk. pinjekerner

2 spsk. friskrevet parmesanost

Maldon salt, friskkværnet peber

Blend olivenolie med basilikum, pinjekerner og parmesanost. Krydr med salt og friskkværnet peber.

Rist brødet på begge sider og smør et tyndt lag pesto på. Rul fisken sammen til en “roset” og læg den ved siden afbrødet, dryp med lidt pesto. Server straks.