Hvidløgs-/ansjosdip til grøntsager


4 pers.

4 HELE hvidløg

½ liter sødmælk

1 klat smør

1 håndfuld vanlødder

200 g ansjosfileter

olivenolie

Grøntsager:

bladselleri i stængler

jordskokker i tynde skiver

rød peberfrugt i grove stykker

grøn peberfrugt i grove stykker

forårsløg

fennikel i tynde skiver

Skræl hvidløg og skær dem i fire dele på langs. Kom dem i en gryde sammen med mælk, ansjoser og en klat smør. Kog det ved svag varme i ca. 45 minutter, rør i det ofte. Blend suppen til den er glat. Tilsæt valnødder og så er dippen klar til servering i små portionsskåle – eller i en fonduegryde. Dyp grøntsagerne i hvidløgsdippen og server også brød til. Brug olivenolie til at fortynde suppen med efterhånden.