4 pers.

40 fed hvidløg, hakket

500 g champignon i skiver

2 løg, hakket

lidt olie

1 bdt. bredbladet persille, hakket

1 porre, fintsnittet

1½ liter god hønsebouillon

salt, friskkværnet peber

Varm olien op i en gryde og svits løg, hvidløg og porre (gem lidt til pynt), til de bliver bløde. Kom champignon i og svits, til de afgiver væske. Hæld bouillon og persille (gem lidt til pynt) i, bring i kog og lad det koge i 10 minutter. Smag suppen til og jævn den med lidt majsstivelse udrørt i koldt vand. Drys med resten af persille og porre, server straks.