400 g tigerrejer, rå med skal

solsikke- eller majsolie

2 dl meget koldt øl

2 dl sigtet mel

1 tsk. bagepulver

salt, friskkværnet peber

100 g blandede salatblade

2 hjertesalater i strimler

4 forårsløg, snittet

1 aromatisk æble i små tern

1 avocado i tern

friskpresset citronsaft

Pil rejerne, skær dem op i ryggen og fjern den sorte tarm. Dup dem godt tørre. Pisk øl, mel, bagepulver, salt og friskkværnet peber sammen. Hæld olie i en gryde og varm det op til det er godt varmt. Dyp rejerne i dejen og læg dem derefter i olien, steg dem et par minutter, til dejen er gylden og læg på fedtsugende papir. Bag ikke for mange ad gangen, så hænger de sammen. Fordel salaten på et stort fad og drys med forårsløg. Dryp straks lidt citronsaft over avocadoternene og vend rundt. Læg det på salatblandingen sammen med æbletern. Server salaten sammen med de varme rejer, citronbåde, sød chilisauce og lækkert, groft brød.