Indisk dahl med andebryst

2 pers.

2 andebrystfileter

salt, friskkværnet peber

1 løg, finthakket

2 fed hvidløg i tynde skiver

1 spsk. stærk karry

1 tsk. cayennepeber

3 modne, aromatiske tomater, hakket

4 dl vand

1½ dl røde linser

smør og olie til stegning

Skyl linserne godt i koldt vand. Kom dem i en gryde sammen med vandet og lidt salt, lad dem koge i ca. 15-20 minutter, de skal være helt udkogte.

Varm lidt olie og smør op på en pande og sauter løget, til det bliver klart og gennemsigtigt, men det skal ikke tage farve. Tilsæt hvidløg, karry, cayennepeber og tomater, lad det stege lidt med under omrøring. Tilsæt linserne sammen med en anelse vand, lad det koge sammen i ca. 5-10 minutter. Smag godt til med salt og friskkværnet peber.

Afpuds andebrystfileterne og rids skindet i rudemønster med en skarp kniv. Læg dem på en kold pande med skindsiden nedad, skru op for varmen og lad dem stege ved middelvarme i 8-10 minutter, til skindet bliver gyldent og sprødt. Vend og steg ligeså lang tid på den anden side, eller til de er som ønsket. Krydr med salt og friskkværnet peber. Skær andebrystfileterne i skiver og server dem sammen med dahl og mangochutney.