Italienske, koldhævede boller

10 stk.

5 dl koldt vand

10 g gær

½ dl olivenolie

1 spsk. groft salt

1 spsk. flydende honning

250 g durummel

ca. 400 g hvedemel

Hæld vandet i en skål og opløs gæren i det. Tilsæt olie, salt, honning og durummel. Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt, til dejen er tyktflydende. Hæld lidt olie over dejen, dæk skålen med film og stil den i køleskab i MINDST 12 timer – allerhelst 24 timer.

Dyp en stor ske i vand og form ved hjælp af skeen 10 boller, sæt dem på en bageplade. Lad bollerne hæve i 1 time et lunt sted. Bag dem ved 225 grader i en forvarmet ovn i ca. 15 minutter.