4 pers.

25 g gær

2½ dl lunkent vand

400 g durum hvedemel

1 tsk. groft salt

500 g kartofler i meget tynde skiver

2 kviste frisk rosmarin

Maldon salt, friskkværnet peber

4 spsk. god olivenolie

Opløs gæren i 1/4 af det lunkne vand sammen med 2 spsk. mel. Rør det godt sammen og lad det hvile under et viskestykke i 15 minutter. Rør så resten af vandet i sammen med mel og salt. Ælt dejen godt igennem, til den er smidig og glat. Del dejen i 2, form til store boller og lad dem hæve under et viskestykke i 2 timer.

Pil alle nålene af rosmarinkvistene. Smør 2 bradepander. Rul hver dejkugle ud tyndt ud og læg i de smurte forme. Fordel de tynde kartoffelskive og rosmarinnåle ovenpå. Dryp med olivenolie og drys med Maldon salt og friskkværnet peber. Bag ved 250 grader i 15-18 minutter.