4 pers.

1 kg. nye kartofler, kogte, skåret i tern

1 bdt. forårsløg, snittet

1 bdt. radiser i tynde skiver

20 gode, sorte oliven uden sten, skåret i skiver

1 squash i små tern

Dressing:

3½ dl A-38

2 dl creme fraiche 38%

1-2 tsk. karry

groft salt, friskkværnet peber

lidt friskpresset citronsaft

1 stor håndfuld bredbladet persille, hakket

1 bdt. purløg, fintsnittet

Bland forårsløg, radiser og oliven sammen. Vend squash- og kartoffeltern i. Bland ingredienserne til dressingen sammen og smag den til. Vend dressingen i salaten og vend godt rund. Server