4 pers.

500 g små, nye kartofler

1 bdt. radiser, halveret

2 spsk. Hellmanns mayonnaise

lidt friskpresset citronsaft

100 g friskbælgede ærter

200 g rucola, godt skyllet og slynget tør

Maldon salt, friskkværnet peber

Kog kartoflerne i letsaltet vand, til de er netop møre. Hæld vandet fra og lad dem køle helt af. Vend dem med radiserne. Rør mayonnaise med ærter, citronsaft, salt og friskkværnet peber. Vend det i kartoflerne, vend godt rundt, smag til og server.