Kartoffelsalat med radiser


2 pers.

1 agurk

1 bdt. radiser i tynde skiver

300 g små, nye kartofler

1 bdt. purløg

Dressing:

3 spsk. god olivenolie

1 spsk. hvid balsamico

1 tsk. grov dijonsennep

salt, friskkværnet peber

Halver agurken på langs og skrab kernene ud. Halver igen på langs og skær dem i tynde skiver. Kog kartoflerne til de er netop møre, lad dem køle af. Ryst dressingen sammen og vend agurk og radiser i dressingen. Tilsæt de små, hele kartofler sammen med purløg og vend det hele godt sammen.