Category Archives: Dessert

Brownie med vaniljecreme

40 g usødet kakao af god kvalitet 100 g valnødder, blendet meget fint 200 g brun farin 130 g smør, smeltet 3 æg 100 g god, mørk chokolade, mindst 70%, smeltet 100 g mel 1 tsk. vaniljesukker ½ tsk. bagepulver 9 hele valnøddekerner 50 g mandler, smuttede og skåret igennem på skrå Vaniljecreme: 1½ spsk. … Continue reading

Panna Cotta med hvid chokolade og lime

4 pers. 25 g hvid chokolade, brækket i mindre stykker 4 dl mælk 1 dl kaffefløde 35 g rørsukker 5 blade husblas korn af 1 stang vanilje af god kvalitet fintrevet skal af 1 lime (økologisk) Desuden: 100 g friske ribs, ribbede 25 g rørsukker Kom mælk, fløde, vaniljekorn, -stang og sukker i en gryde. … Continue reading

Kold rabarbersuppe

4 pers. 100 g rørsukker 1 spsk. frisk, revet ingefær korn af ½ stang vanilje af god kvalitet 6 dl vand 500 g rabarber, istandgjorte og skåret i tern Desuden: 2 spsk. muscovadosukker friske  mynteskud 75 g fuldkornsrugbrød, revet Kom rabarber i en gryde med vand, vaniljekorn, den tomme bælg og ingefær – kog i … Continue reading

Bitter chokoladekage uden mel

280 g god, mørk, bitter chokolade, hakket 125 g smør 1½ dl fint sukker 1 spsk med top usødet kakaopulver et stort nip salt 5 store æg, delt i blomme og hvider vaniliesukker efter smag ½ tsk. eddike 1 spsk. usødet kakaopulver blandet med 1 spsk. flormelis til pynt Forvarm ovnen til 180 grader. Smør … Continue reading

Chokoladekage med nutella

6-8 pers. (Dessert) 6 æggeblommer 4 spsk. god kakaopulver (til bagning) 250 g god mørk chokolade med højt kakaoindhold 100 g blød nougat 200 g smør 4 spsk. nutella 3 spsk. flydende honning 160 g rørsukker 40 g mel Smelt chokolade, nougat, nutella og smør over vandbad, det må endelig IKKE komme vanddamp op i … Continue reading

Klistret abrikos pudding

8 pers. (dessert) 200 g tørrede abrikoser, skåret i kvarter 1 tsk. natron 2½ dl kogende vand 30 g smør 200 g brun farin 2 æg 180 g mel 2 tsk. bagepulver ½ tsk. salt Toffee sauce: 200 g brun farin 1 1/4 dl piskefløde 1 tsk. vaniliesukker 30 g smør Forvarm en ovn til … Continue reading

Chokoladekage med nødder

150 g hasselnøddekerner 150 g mel 1 tsk. bagepulver 100 g god mørk chokolade 150 g blødt smør 3 æg 100 g sukker ½ dl piskefløde Desuden: 1½ dl piskefløde pisket til skum 250 g friske jordbær Blend nødderne let og vend mel og bagepulver i. Smelt chokoladen over vandbad, tag skålen af varmen og … Continue reading

Fantastisk chokoladesymfoni

6 pers. 225 g blødt smør 375 g brun farin 2 æg korn af 2 stang vanilie 2 spsk. god kakaopulver (til bagning) 100 g god, mørk chokolade, med høj kakaoindhold 170 g mel 1 tsk. natron 1 tsk. salt Pis smør og brun farin rigtig godt sammen med en el-mikser, til det er en luftig … Continue reading

Romfromage på biscottibund

6 pers. Biscottibund: 150 g biscotti (italienske – hårde – småkager 75 g blødt smør Romfromage: 6 pasteuriserede æggeblommer 7 blade husblas 100 g sukker 3/4 dl rom 3 pasteuriserede æggehvider 2½ dl piskefløde Læg husblassen i blød i koldt vand i 10 minutter. Pisk æggeblommer rigtig godt med sukkeret (brug en el-mikser) til det … Continue reading

Orange-/chokoladekage med marcipan

6-8 pers. 75 g usaltet smør 75 g god mørk chokolade, med høj kakaoindhold 2 spsk. god kakaopulver (til bagning) revet skal af 1 appelsin 2 æg 160 g sukker 75 g marcipan, revet 75 g mel Bræk chokolade i små stykker og smelt den sammen med smørret over vandbad. Rør chokolademassen sammen med kakao … Continue reading

Blåbær med mandelcrumble

4 pers. 300 g blåbær, friske eller frosne evt. lidt likør Mandelcrumble: 80 g mandler, smuttede 50 g sukker 50 g blødt smør 2 æggeblommer Desuden: god vanilieis Fordel bærrene i 4 små portionsforme, der er smurte. Dryp dem evt.  med lidt likør. Blend mandlerne til de er helt fine, tilsæt sukker og kør til … Continue reading

De skønneste pandekager

40 stk. 6 æg 4 dl sødmælk 4 dl kærnemælk 375-400 g hvedemel 1 spsk. sukker 1 tsk. salt smør til stegning Pisk æggene godt og grundigt sammen. Rør lidt af sødmælken i. Bland mel, sukker og salt. Pisk det godt igennem, til der ingen klumper er i. Rør resten af sødmælken og kærnemælken i. … Continue reading

Marinerede jordbær med jordbærskum

4 pers. 400 g friske jordbær 3 spsk. mynteblade, finthakket 2 spsk. rørsukker korn fra ½ stang vanilie af god kvalitet Skum: 100 g friske jordbær, pureede 2-3 spsk. flormelis 2½ dl piskefløde Blend de 100 g jordbær med en stavblender eller i en almindelig blender. Skær de 400 g jordbær i skiver. Bland mynte … Continue reading

Manchegoost med salte mandler

4 pers. et stykke manchegoost 4 spsk. akaciehonning 200 g smuttede, spanske mandler Maldon salt, friskkværnet peber Rist mandlerne på en tør pande sammen med salt. Læg et stykke ost på hver tallerken, dryp honning over og kom mandlerne ved. Kværn peber over. Server med noget lækkert brød.

Ananassalat

4 pers. 1 frisk ananas i tern Limesirup: 100 g rørsukker 1½ dl vand skal af 1 lime 1 frisk, rød chili  uden kerner, finthakket 1 dl limesaft groftrevet limeskal Kog sukker og vand op under omrøring sammen med limeskal og chili, kog til sukkeret er opløst. Lad det koge ind ved god varme, til … Continue reading

Snitter med æble og marcipan

4 pers. 2 plader butterdej á 75 g 2 røde æbler 50 g fintrevet marcipan Lage: 1 dl vand 100 g sukker 3 spsk. mynteblade, finthakket Desuden: God vanilieis Fjern kernehuset i æblerne med en udstikker eller forsigtigt med en teske, men så de stadig er hele. Skær dem i tynde skiver. Kom vand, sukker … Continue reading

Pære-/æbletarte tatin

4 pers. 1 rulle færdig butterdej 200 g sukker 100 g smør 2 smagfulde æbler i både 2 aromatiske pærer i både Desuden ½ liter god vanilieis Smelt sukkeret på en pande, som kan tåle at gå i ovnen, til det er gyldent og skummende. Tilsæt smørret og lad det smelte. Vend æble- og pærebådene … Continue reading

Hurtig yoghurt is

300 g blandede bær fra frost, skal IKKE optøes

1 spsk. vaniliesukker

2 spsk. flormelis

2 dl yoghurt naturel

Kom alle ingredienserne i en blender og kør til en blandet, jævn masse. Smag på det om der skal lidt Continue reading

Chokoladetrøffelkage

6-8 pers.

600 g god, mørk chokolade

6 dl piskefløde

1 håndfuld små makroner

2 glas cognac

1 håndfuld rosiner

Æblekompot:

4 madæbler

75 g sukker

3 dl vand

lidt citronsaft

Råcreme:

2 pasteuriserede æggeblommer

1 spsk. flormelis

korn af ½ stang vanilie

2 dl piskefløde

Desuden:

200 g syltede bær, evt Continue reading

Hindbærroulade

1 roulade

3 æg

1 æggehvide

125 g sukker

60 g kartoffelmel

3 spsk. kakao

1 tsk. bagepulver

Fyld:

500 g friske hindbær

2 spsk. rørsukker

Pisk æg og æggehvide hvidt og luftigt med sukker, brug en el-mikser. Sigt kartoffelmel, kakao og bagepulver sammen og Continue reading