Category Archives: Dip/Sauce/Dressing/Marinade

Grøn mojodip

2 fed hvidløg, pillet 1 grøn peberfrugt, skåret i mindre stykker 1 god håndfuld rucola 3 spsk. olivenolie 1 spsk. hvid balsamico salt, friskkværnet peber Kom peberfrugt, rucola og hvidløg i en blender/foodprocessor. Tilsæt eddike og olie, mens der stadig køres på laveste hastighed. Kør til det er en godt blandet masse. Krydr med salt … Continue reading

Ananas-/mangosauce

200 g frisk ananas, skal skåret af, stokken skåret ud og kødet skåret i mindre stykker saft af 1 appelsin fintrevet skal af 1 citron (økologisk) 1 mango, udstenet 1 frisk, rød chili, udkernet salt, friskkværnet peber Kom mango, ananas, chili, citronsaft og -skal i en blender/foodprocessor. Kør til det er en glat, ensartet masse. … Continue reading

Raita (indist yoghurt dip)

1 bdt. friske mynteblade, finthakket 2 dl græsk yoghurt 1 agurk, fintrevet i skiver 30 g mandler, hakket salt, friskkværnet peber Vrid agurken fri for væde, inden det blandes med mandler, yoghurt og mynte. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Pesto med tomat og chili

25 g salte mandler ½ dl olivenolie 1 fed hvidløg, pillet 100 g soltørrede tomater, udblødte 1 frisk, rød chili, udkernet 25 g frisk parmesanost, revet friskpresset citronsaft salt, friskkværnet peber Kom chili, hvidløg, soltørrede tomater, mandler og parmesan i en blender, kør til det er en grovhakket masse. Tilsæt olien mens maskinen stadig kører … Continue reading

Cremet avocadodip

1 rød peberfrugt i meget små tern 1 frisk rød eller grøn chili, udkernet og finthakket salt, friskkværnet peber ½ dl yoghurt naturel 1 fed hvidløg, presset saft af 1 lime 2 avocado Kom avocadokød, limesaft, yoghurt og hvidløg i en blender og kør til en glat og jævn creme. Smag til med salt og … Continue reading

Gedeoste-dip

5 spsk. finthakket mynte fintrevet af ½ citron (økologisk) 200 g blød gedeost 1 frisk, rød chili, uden kerner, finthakket salt, friskkværnet peber Rør det hele sammen og smag til. Hvis cremen er meget tyk, kan der tilsættes en anelse vand. God som dip til sprøde grøntsager eller friskbagte grissini. Denne opskrift er lavet i … Continue reading

Dip med valnødder og hvidløg

2 fed hvidløg, skåret i grove stykker 1 håndfuld bredbladet persille 75 g valnødder ½ dl valnøddeolie ½ dl rapsolie 1 spsk. citronsaft groft salt, friskkværnet peber Kom hvidløg og persille i en blender eller foodprocessor sammen med valnødder, citronsaft og olie. Kør til det hele er en grov masse og smag til med salt … Continue reading

Steaksauce

4 pers. 4 spsk. Hellmann mayonnaise 2 spsk. ketchup 1 spsk sød chilisauce 1 fed hvidløg, presset 2 spsk. cornichoner, finthakket et par dråber tabasco salt, friskkværnet peber Bland alle ingredienserne sammen og smag til. Lækker dip til godt steaks, hjemmelavede pommes frites osv.

Rødløgs-/tomatsalsa

4 pers. 1 rødløg, finthakket 0,6 dl balsamico 2 friske, røde chili uden kerner, finthakket 2 modne tomater i tern 1 spsk. frisk salvie, hakket 2 tsk. fintrevet citronskal saft af 1-1½ lime lidt sukker Bland alle ingredienserne sammen i en skål og smag til.

Ananasmarinade til kylling eller svinekød

olie soya ananasjuice frisk ingefær, fintrevet frisk koriander, finthakket saft af 1 citron lidt rørsu

Appelsinmarinade til svinekød

skal af 1 appelsin saft af 1 appelsin smeltet smør salt, friskkværnet peber Det hele røres sammen og kødet ligges i marinaden i 4 timer eller natten over.

Fransk dressing

1 1/4 dl ekstrajomfruolivenolie 1 spsk. hvidvinseddike 2 tsk. dijonsennep ½ tsk. sukker Kom alle ingredienserne i en beholder med låg og ryst det hele sammen, smag til.

Honning-/sennepdressing

½ dl flydende honning 2 spsk. dijonsennep 1 1/4 dl hvidvinseddike 1 spsk. citronsaft 2½ dl ekstrajomfruolivenolie Kom det hele i en beholder med låg og ryst det sammen, til det er tykt.

Thousand Island Dressing

2½ dl god mayonnaise (gerne Hellmans) ½ dl koncentreret tomatpure ½ dl god tomatsauce (sugo) 2 tsk. worcestershiresauce tabasco efter smag Rør alle ingredienserne sammen i en skål, til det er glat og helt blandet. Dæk det til og stil i køleskab, til det skal bruges.

Italiensk dressing

2½ dl. 1½ dl hvidvinseddike 1 spsk. citronsaft 1 tsk. rørsukker 1 1/4 dl olivenolie 1 fed hvidløg, presset ½ lille løg, finthakket ½ lille rød peberfrugt, finthakket ½ dl bredbladet persille, finthakket Kom alle ingredienserne i en beholder med låg og ryst det hele godt sammen.

Basilikummayonnaise

2 dl. 2 pasteuriserede æggeblommer 1 spsk. grovkornet dijonsennep 2 spsk. citronsaft eller hvidvinseddike 1 1/4 dl olivenolie 1 1/4 dl rapsolie salt, friskkværnet peber basilikumblade, hakket Blend æggeblommerne med sennep og citronsaft/eddike. Tilsæt olien, først dråbe for dråbe, mens blenderen kører og siden i en tynd stråle. Brug begge slags olier og kør, til … Continue reading

Thousand islanddressing

2 dl. 2 pasteuriserede æggeblommer 1 spsk. citronsaft ½ tsk.  Coleman’s sennepspulver 2½ dl rapskimolie 1 spsk.  worcestershiresauce tabasco efter smag 1-1½ dl Heinz ketchup salt, friskkværnet peber Blend æggeblommer, citronsaft og sennepspulver. Tilsæt olie, først dråbevis, mens blenderen kører og derefter i en tynd stråle. Blend til der haves en tyk mayonnaise, smag til … Continue reading

Tomatdressing af friske tomater

3 dl. 300 g modne, aromatiske tomater 2 salatløg i kvarte ½ dl rødvinseddike 3/4 dl sød chilisauce 2 fed hvidløg 1 tsk. grov dijonsennep 1 tsk. rørsukker salt, friskkværnet peber 1 spsk. god olivenolie ½ dl bredbladet persille, hakket Skold tomaterne, flå dem, pres kernerne ud og blend dem sammen med resten af ingredienserne … Continue reading

Dip med hvidløg og urter

3 dl. 3 dl græsk yoghurt 10% 2 fed hvidløg, presset 1 bdt. purløg, finthakket 1 bdt. dild, hakket 1 bdt. bredbladet persille, hakket 1 spsk. estragon, hakket 1 glas små kapers, afdryppede groft salt, friskkværnet peber Rør alle ingredienserne til saucen sammen, smag den godt til og lad den trække i køleskab til den … Continue reading