Category Archives: Fiskeopskrifter

Rodfrugtremoulade

6 pers. 3 syltede drueagurker, duppet tørre og skåret i meget små tern 1 persillerod, skrællet og skåret i meget små tern 1 gulerod, skrællet og skåret i meget små tern 1 spsk. esdragon, finthakket 1 spsk. kørvel, finthakket 1 skalotteløg, finthakket 1 spsk. dild, finthakket 1 dl mayonnaise, gerne hjemmelavet, ellers af god kvalitet … Continue reading

Dildsild

6 pers. 6 spsk. dild, hakket 2 tsk. dijonsennep 8 store, marinerede sildefileter 2 dl creme fraiche 18% saft af 1/4 citron salt, friskkværnet peber Ved servering: 1 rødløg i meget tynde ringe 1 bdt. dild, hakket 1 bdt. kørvel, hakket friskkværnet peber Afdryp sildene og dup dem helt tørre. Del dem i mindre stykker. … Continue reading

Spaghetti med muslinger

2 pers. line- eller blåmuslinger, renset og skægget fjernet 2 stilke bladselleri i tynde skiver 3 fed hvidløg, i tynde skiver 1 håndfuld bredbladet persille, hakket 1 dl tør hvidvin 1 dl kogevand fra spaghetti tørrede chiliflager spaghetti af god kvalitet 1 dl frisk, revet parmesan salt, friskkværnet peber Kog passende mængde spaghetti i rigeligt, … Continue reading

Bagt torsk med fennikel

saft og skal af 1 citron (økologisk) 1 stængel bladselleri, skåret i tynde skiver – gem bladene 1 løg, finthakket 4 spsk. olivenolie salt, friskkværnet peber 4 torske-steaks a 185 g 4 spsk. bredbladet persille, hakket lidt blade fra bladselleri, hakket god pasta, friskkogt bredbladet persille, finthakket frisk pecorino ost, fintrevet friskkværnet peber Desuden: 1 … Continue reading

Grillet ørred

4 pers. olie et par håndfulde friske krydderurter som f. eks. salvie, persille, dild osv. 1 citron (økologisk), i tynde skiver 1-2 ørreder, afhængig af størrelse (1 kg. ialt), rengjorte og skrabt fri for skæl salt, friskkværnet peber Skyl ørrederne og dup dem tørre. Rids den på begge sider med en skarp kniv. Krydr bugen … Continue reading

Fiskesandwich med tatarsauce

2 pers. 300 g rødspætter,  uden skind og ben 1 dl mel 1 æg, pisket let sammen 2 dl panko brødkrummer salt, friskkværnet peber 2 mini romainesalat eller hjertesalat 2 modne tomater i skiver ½ bdt. forårsløg, fintsnittet Tatarsauce: 1 spsk. kapers, hakket 1 spsk. citronsaft 1 spsk. Heinz ketchup ½ bdt. forårsløg, fintsnittet 2 … Continue reading

Fettuccine med røget laks og spinat

2 pers. 100 g røget laks i skiver 1 stor håndfulde babyspinat, godt skyllet og slynget tør 50 g frisk parmesanost, høvlet i flager 250 g fettuccine 3 spsk. creme fraiche 38% salt, friskkværnet peber citronsaft Kog fettuccine efter vejledning på emballagen i rigeligt, godt saltet, vand. Hæld næsten al vandet fra – gem lidt … Continue reading

Grillet laks med krydderurter

6 pers. 1 hel laks groft salt, friskkværnet peber 1 håndfuld fennikelfrø 1 stor håndfuld bredbladet persille, hakket 1 bdt. friske rosmarinnåle, hakket 2 store håndfulde basilikum, hakket 1 stor bdt. dild, hakket 6 forårsløg, grofthakket 2 citroner Fjern skællene fra laksen og krydr den indeni med groft salt, friskkværnet peber og fennikelfrø. Fyld laksen … Continue reading

Laksesteaks med citron-/flødesauce

2 pers. 2 gode laksesteaks med skind, uden ben groft salt, friskkværnet peber smør og olivenolie til stegning Sauce: 2 dl piskefløde saft af ½ citron skal af 1 citron salt, friskkværnet peber Krydr laksen med salt og friskkværnet peber, stil i køleskabet og lad hvile i ½ time. Varm smør og olie op på … Continue reading

Lækre hvidløgsrejer med tomat og rosmarin

4 pers. 1 kvist frisk rosmarin 3 spsk. smør 1 bakke cherrytomater, halveret 1 bdt. bredbladet persille 3 fed hvidløg, knust og finthakket 600 g rå tigerrejer med skal, afskallet og den sorte tarm fjernet Forvarm ovnen til 200 grader. Smelt smørret. Bland rejerne med salt, friskkværnet peber tomater, rosmarinnåle, persille og hvidløg. Kom blandingen … Continue reading

Tærte med rejer og asparges

4 pers. Tærtebund: 125 g smør 3 dl mel 3 spsk. koldt vand Fyld: 200 g rejer fra lage, afdryppet 1 dåse aspargessnitter 1 stort bdt. dild, hakket salt, friskkværnet peber Låg: 2 æggehvider 150 g god mayonnaise Smuldr smørret i melet og tilsæt det kolde vand. Saml hurtigt dejen og lad den hvile i … Continue reading

Linguine med tun Puttanesca

4 pers. 400 g linguine pasta 2 spsk. ekstrajomfruolivenolie 4 fed hvidløg i tynde skiver tørrede chiliflager efter smag 2 spsk. kapers, afdryppet 1 1/4 dl kalamataoliven, udstenede 1 dåse hakkede tomater, gerne San Marzano tomater, væden hældt fra men GEMT lidt friske basilikumblade, revet i mindre stykker 1 dåse tun i olivenolie salt, friskkværnet … Continue reading

Reje-curry

2½ dl basmatiris, godt skyllet 2 tsk. madras karrypulver 3½ spsk. majs- eller vindruekerneolie 1 løg skåret i kvarter 4 fed hvidløg 4 cm. frisk ingefær, skrællet 1 dåse hakkede tomater 1 serrano chilipeber, halveret og kerner fjernet 500 g rå tigerrejer, skallen fjernet og den sorte tarm fjernet 1 1/4 dl yoghurt naturel 1 … Continue reading

Laks med kokosmælk

1 dåse kokosmælk 4 forårsløg, opdelt i hvid og grøn del, snittet 2 fed hvidløg, knust og finthakket 2 tsk. frisk ingefær, finthakket salt, friskkværnet peber 4 laksefileter uden skind og ben 500 g friske, grønne asparges, det nederste knækket af og skåret i mindre stykker 2½ dl gulerødder i julienne lime i både Hæld … Continue reading

Fiskegryde med kartofler og fennikel

4 pers. 4 fed hvidløg, uden skal 2 tsk. fennikelfrø ½ tsk. tørret timian salt, friskkværnet peber 2 tsk. olivenolie 1 stort løg, finthakket 2 gulerødder i tynde, skrå skiver ½ dl hønsebouillon 4 store bagekartofler, skrællet og skåret i tern 1 dåse hakkede tomater 750 g torske- eller rødspættefileter, skåret i mindre stykker salt, … Continue reading

Pasta med tigerrejer

4 pers. 400 g linguinepasta 3 spsk. koldt smør i tern 3 spsk. olivenolie 3 fed hvidløg, knust og finthakket 500 g tigerrejer, rå med skal ½ dl forårsløg, snittet salt, friskkværnet peber fintrevet skal af ½ citron ½ dl citronsaft 1 håndfuld persille, hakket Pil rejerne og skær dem op i ryggen, fjern den … Continue reading

Sværdfisk med tomater og kapers

4 pers. 2 sværdfiskesteaks á ca. 350 g olivenolie salt, friskkværnet peber 3 fed hvidløg, knust og finthakket 2 spsk. kapers, afdryppet lidt tørrede chiliflager efter smag 1 håndfuld sorte eller grønne oliven af god kvalitet, uden sten 1 dåse hakkede tomater af god kvalitet persille, hakket Varm olie op på en pande ved middel-/højvarme. Når … Continue reading

Grillede rejer med mangosauce

4 pers. lidt olie ½ rødløg, finthakket 2 fed hvidløg, knust og finthakket 1 spsk. frisk ingefær, fintrevet 1/4 tsk. stødt allehånde 1/4 tsk. spidskommen en knivspids kanel 1 mango, skrællet og skåret i små tern 3/4 dl æbleeddike 2 spsk. limesaft 1 spsk. brun farin 500 g tigerrejer, rå med skal lidt tørrede, røde … Continue reading

Stegt laks med grøntsager

2 pers. 170 laksefileter 1 tsk. frisk ingefær, fintrevet 2 tsk. Sambal Oelek lidt olivenolie til stegning 1 rødløg i tynde skiver 125 g friske, grønne bønner, nippet 1 bakke friske spinatblade, godt skyllet og slynget tør salt, friskkværnet peber 2 tsk. sesamolie citron i både dild, hakket Det er en god ide at fryse laksen … Continue reading

Grillede tigerrejer med melonsalat

2 pers. 170 g rå tigerrejer med skal olivenolie Maldon salt, friskkværnet peber 50 g galiamelon i små tern 50 g honningmelon i små tern 50 g vandmelon i små tern 100 g squahs i små tern 100 g modne cherrytomater, halveret 2 spsk. frisk  mynte, hakket citron i både Pil skallen af rejerne, skær dem … Continue reading