Category Archives: Fiskeopskrifter

Indbagte rejer med salat

400 g tigerrejer, rå med skal solsikke- eller majsolie 2 dl meget koldt øl 2 dl sigtet mel 1 tsk. bagepulver salt, friskkværnet peber 100 g blandede salatblade 2 hjertesalater i strimler 4 forårsløg, snittet 1 aromatisk æble i små tern 1 avocado i tern friskpresset citronsaft Pil rejerne, skær dem op i ryggen og … Continue reading

Rugmelspanerede sild

500 g sildefileter ½ dl mælk rugmel salt, friskkværnet peber olivenolie til stegnin Bland rugmel med salt og friskkværnet peber. Vend først sildefileterne i mælk, derefter i rugmel. Steg dem i varm olivenolie, til de er netop gennemstegte. Server straks.

Grillede hummere med kryddersmør

4 pers. 2 hele hummer, kogt 250 g tigerrejer, rå med skal 50 g smør, blødt 2 tsk. friske esdragonblade, hakket 1 tsk. cayennepeber 1 rødløg, finthakket Pil skallerne af rejerne, skær dem op i ryggen og fjern tarmen. Flæk hummerne på langs, fjern mavesækken, som sidder helt fremme lige bag øjnene. Fjern også den … Continue reading

Mangosalat med tigerrejer

4 pers. 1 kg tigerrejer, kogte 3 modne mangofrugter, skåret i tern ½ dl friske korianderblade, hakket ½ kg modne cherrytomater, halveret 600 g modne, aflange tomater, halveret 2 spsk. sesamfrø, ristede 2 avocado i skiver Dressing: 2 fed hvidløg, presset 1 frisk rød chili, i grove stykker 1 moden tomat, flået og skåret i … Continue reading

Thai reje-/melonsalat

4 pers. 150 g tigerrejer, kogte 300 g vandmelon i tern,  uden kerner 1 lille aromatisk melon (f. eks. galia) i små tern 1 bdt. frisk koriander (eller bredbladet persille), hakket 35 g ristede peanuts, usaltede Dressing: 2 fed hvidløg, presset 1 spsk. olivenolie 1 spsk. flydende honning 4 spsk. fish sauce 4 spsk. limesaft … Continue reading

Rejespyd på salat

4 pers. 20 store rå tigerrejer, optøet Marinade: ½ dl soya saft af 1 appelsin 2 tsk. rørsukker 2 fed hvidløg, presset 10 g ingefær, fintrevet salt, friskkværnet peber træspyd Rucolasalat sød chilisauce Læg træspydene i koldt vand i mindst ½ time inden de skal bruges. Rør marinaden sammen og smag den til med salt … Continue reading

Skaldyrssalat

4 pers. 125 g champignon i skiver 1 ds. aspargessnitter 250 g jomfruhummerhaler 250 g fine ærter, fra frost 1 icebergsalat, snittet 200 g store grønlandske rejer ½ agurk i tynde skiver Dressing: 1½ spsk. hvidvinseddike 5 spsk. olivenolie 1 fed hvidløg, presset 1 spsk. fransk, sød sennep salt, friskkværnet peber sød chilisauce efter smag … Continue reading

Torsk med kapers og citron

6 pers. 6 torskefileter uden skind og ben skal af 1 citron saft fra 2 citroner 6 spsk. jomfruolivenolie afdryppede kapers efter ønske frisk basilikum Maldon salt, friskkværnet peber Varm olivenolie op på en pande og steg fileterne gyldne på begge sider, krydr med salt og friskkværnet peber. Tag fisken af varmen og læg på … Continue reading

Salat med varmrøget laks og pesto

4 pers. 4 varmrøgede laksefileter 1 stor bakke karse 400 g små, kartofler, kogte 1 bæger hytteost 2 dl creme fraiche 38% 1 bdt. radiser i skiver saft af ½ citron Pesto: 1 bakke rucola 2 fed hvidløg 75 g pinjekerner frisk parmesanost efter ønske olivenolie Maldon salt, friskkværnet peber Desuden: lidt blandede salatblade Forvarm … Continue reading

Limemarineret laks

4 pers. 4 laksefileter 1 squash, i tynde skiver 2 rødløg i smalle både 4 modne, aromatiske tomater i både frisk basilikum Limemarinade: 2 lime, saft og skal saft af 1 citron ½ dl god olivenolie 3 tsk. rørsukker salt, friskværnet hvid peber Dressing: 3 dl creme fraiche 9% fintrevet skal af 2 lime 2 … Continue reading

Burger med røget hellefisk

4 pers. 4 grove burgerboller 250 g røget hellefisk ½ dl god ekstrajomfruolivenolie saft af 1 citron 1 stor bdt. dild, hakket 2 avocado i skiver lidt Hellmann’s mayonnaise 125 g rejer i lage (drænet vægt) 1 bakke bønnespirer Bland olivenolie og citronsaft sammen. Læg hellefisken i en skål, hæld citronolien over og drys med … Continue reading

Tunfrikadeller

250 g markchampignon i tern 2 dåser tun i vand, afdryppet 2 æg ½-1 dl rasp 1 dl fløde 2 spsk. dild, hakket salt, friskkværnet peber smør og olie til stegning Rør tun med alle ingredienserne og krydr med salt og friskkværnet peber. Form til frikadeller og steg i en blanding af smør og olie … Continue reading

Laks og grønsager i kokossauce

4 pers. 1 dåse kokosmælk 4 forårsløg, i tynde skiver, opdelt i hvidt og grønt 2 tsk. finthakket ingefær 2 tsk. finthakket hvidløg salt, friskkværnet peber 4 laksefileter uden skind og ben 500 g asparges, den nederste del knækket af og resten skåret i 3 stykker 2½ dl gulerødder, revet Kom kokosmælk, den hvide del … Continue reading

Laks med sambal oelek

2 pers. 170 g laksefileter 1 tsk. ingefær, fintrevet 2 tsk. sambal oelek olie til stegning Desuden: 1 rødløg i tynde skiver 125 g friske, grønne bønner 2 håndfulde babyspinat, godt skyllet og slynget tør salt, friskkværnet peber 2 tsk. sesamolie citron i både dild Skær laks i tynde skiver. Rør ingefær og sambal oelek sammen, … Continue reading

Torskefad

4 pers. 800 g torskefilet 2 spsk. olivenolie 3 porrer i skiver 4 modne tomater i både 2 kviste frisk esdragon 2 spsk. dijonsennep Maldon salt, friskkværnet peber 1 citron i både aspargeskartofler, kogte Sauter olie i olivenolie på en pande i 5 minutter, rør i dem. Tilsæt esdragon, dijonsennep og tomater, sauter i endnu … Continue reading

Laksefrikadeller med urtecreme

4 pers. 600 g laksefilet uden skind og ben groft salt, friskkværnet peber 2 tsk. dijonsennep ½ spsk. majsstivelse 1-2 dl polentamel olie og lidt smør til stegning Urtecreme: 2 dl græsk yoghurt 2 tsk. dijonsennep 1 spsk. rapsolie groft salt, friskkværnet peber ½ tsk. fennikelfrø lidt dild, hakket lidt kørvel, hakket Desuden: 2 fennikel … Continue reading

Fisk med marinerede porrer og tomatsalsa

4 pers. 600 g torsk eller pangasius groft salt, friskkværnet peber Salsa: 4 modne, aromatiske tomater, udkernede og finthakket 4 spsk. kapers, hakket 1 spsk. frisk, rød chili, finthakket 2 tsk. olivenolie Marinerede porrer: 1 bdt. porrer 2 tsk. olivenolie 2 dl tør vermouth eller grønsagsbouillon 1 kvist timian 2 kviste dild 1 skalotteløg, finthakket … Continue reading

Pandekager med spinat og fisk

4 pers. Pandekagedej: 1 dl grahamsmel 1 dl hvedemel et nip salt 3 æg 2½ dl mælk 2 spsk. olie smør til stegning Fyld: 1 pakke helbladet, flødestuvet spinat lidt mælk frisk, revet muskatnød 8 rødspættefileter 150 g frosne rejer, optøede groft salt, friskkværnet peber ½ glas peberfrugt-/artiskokpure eller 1 lille glas rød pesto Pisk … Continue reading

Pocheret laks på pasta med æble og kapers

4 pers. 400 g laksefilet uden skind vand 200 g penne 2 æbler i små tern 2 fed hvidløg, knust og finthakket ½ håndfuld bredbladet persilleblade, hakket 2 spsk. kapers 2 spsk. ekstrajomfruolivenolie saft og skal af ½ citron groft salt, friskkværnet peber lidt balsamico Fyld en mellemstor gryde halvt op med vand og bring … Continue reading

Grillet tun med misodip

2 pers. Misodip: 2 spsk. miso, kan bl. a. købes i asiatiske forretninger eller velassorterede supermarkeder 3 spsk. sukker ½ dl soya 2 spsk. limesaft 2 tsk. sesamolie Desuden: 400 g tun af rigtig god kvalitet, der har været frosset i 24 timer olie til stegning ½ agurk i stave 300 g kinaradise i stave … Continue reading